Diyet yapmak çok fazla yağ kazanmanızı sağlar

Yemek ve sağlık üzerine yazan biri olarak, bazen sigaranın neden olduğu sağlık krizinin modern eşdeğerini soruyorum. Şimdi ne yapıyoruz, korku içinde dönüp kendimize 'nasıl zarar görmedik' diye soracağız?

Cevabım diyet. Sanırım 50 yıl sonra torunlarımız bize neden kısa süreli açlığın kilonuzu kalıcı olarak değiştirmenin etkili bir yolu olduğunu düşündüğümüzü soracaklar. Ayrıca, inanılmaz çeşitlilikteki insan bedenlerini tamamen aynı şekil ve boyutta yapmaya nasıl bu kadar takıntılı hale geldiğimizi de sorabilirler.

Neredeyse yarımız bir kilo verme diyeti deneyecek. Araştırmalar, diyet yapanların çoğunun kaybettiği kiloları eninde sonunda geri kazanacağını ve çoğunun eskisinden daha ağır olduğunu gösteriyor. Uzun süreli davranışsal araştırmalar, diyetin gelecekteki kilo alımının en güçlü göstergelerinden biri olduğunu göstermiştir. İkizler üzerinde yapılan çalışmalar, bu etkinin nedensel olabileceğini düşündürmektedir. İronik olarak, yağı azaltma takıntımız daha büyük olmamıza neden oluyor.

Medya, insan figürünün değişken yeteneğine inanmamızı istese de, vücut şişmanlığı nadiren kontrolümüz altındadır. Genlerimizin ne kadar kilolu olduğumuzun en güçlü belirleyicilerinden biri olduğu defalarca kanıtlandı ve gıda serbestçe mevcut olduğunda, ağırlık, boy ile aynı basketbol sahasında şimdiye kadar en çok çalışılan kalıtsal özelliklerden biri. Buna katkıda bulunan birçok fizyolojik sistem vardır. Örneğin leptin yağ dokumuz tarafından üretilen bir maddedir ve kilo verdiğimizde bu güçlü hormonun seviyesi düşmeye başlar. Bu, beynin bizi daha fazla yemeye zorlayan ilkel bölgelerine işaret ediyor. Daha uzun programlar bize kontrol yanılsaması verse de, yemek yeme arzumuz nefes alma ihtiyacımıza çok benzer. Onu günler, haftalar veya belki aylarca kontrol edebiliriz. Ama sonunda, açlık kazanacak.

Daha da kötüsü, hormonlar, yiyecek eksikliğine tepki olarak metabolizma hızımızı düşürebilir ve kalori tutmanın gerekli olmayan işlevlerini kapatabilir. Bu rejimler ünlü diyet gurularından çok önce geliştirildi ve en son diyet ile yaşamı tehdit eden açlık arasındaki fark bilinemez. Bu kalorileri korumak, uyuşukluğa, duygudurum bozukluklarına ve bağışıklık fonksiyonunun azalmasına neden olabilir.

Nihai hedef olarak zayıflığı ve zindeliği koyan bir dünyada başarısız diyetler başarısızlık olarak görüldüğünden, bu ölüm turları psikolojik hasara neden olabilir. Başarısızlığa giden kısa bir yoldan gitmek yerine, kilo vermekten başka sağlığımızı neyin iyileştirebileceğini düşünmek daha iyi olabilir. Egzersiz yapmak, kaliteli yemek yemek, sigarayı bırakmak, uykuyu iyileştirmek ve stresi azaltmak, bizi daha mutlu ve sağlıklı kılma gücüne sahiptir. Ancak şişman saplantılı bir toplumda, kilo vermenize neden olmuyorsa, bu tür şeyler genellikle önemsiz şeyler olarak bir kenara atılır.

Yağ, mallarını satmak için sıraya giren sayısız hastayla tek sorun olarak görülüyor. Tüm beslenme uzmanları tek gerçek çözüme sahip olduklarını iddia ediyor ve sonunda hastalıklı bedenlerimizi düzeltmeye söz veriyorlar. Ama belki de asıl sorun henüz doğru beslenmeyi bulamamış olmamız değildir. Belki de geçici açlığın sadece sağlığımızı iyileştirmenin etkili bir yolu olmadığını kabul etmeyi reddetmemizdir.