Emülsiyonlar ve diyabet arasındaki bağlantı nedir?

Emülsiyonlar ve diyabet arasındaki bağlantı nedir?

Çarşamba günü yayınlanan büyük bir araştırmaya göre, bazı emülsiyonların sık tüketimi diyabet geliştirme riskinde hafif bir artışla ilişkilendiriliyor, ancak metodolojisi çok fazla eleştiriye maruz kalıyor.

"Lancet Diyabet ve Endokrinoloji" dergisinde yayınlanan bu çalışmaya katkıda bulunan Fransız Ulusal Sağlık ve Tıbbi Araştırma Enstitüsü (INSERM) tarafından yayınlanan bir bildiride, "eklenen bazı gıda emülgatörlerinin tüketiminin diyabet geliştirme riskinin artmasıyla ilişkili olduğu" açıklandı. 2 tip diyabet."

Emülgatörler, gıda üretiminde en yaygın gıda katkı maddeleri olup, çok sayıda ürüne katılarak, ürünün dokusunu iyileştirmek ve tüketimini artırmak için kullanılır.

Fransa'da yürütülen yeni çalışma, büyük bir grup insanı yıllar boyunca takip eden bir araştırma türü olan "kohort çalışması" olarak sınıflandırılıyor.

“Inserm” tarafından yürütülen araştırmaya yaklaşık 100 yıl boyunca takip edilen yaklaşık 15 yetişkin dahil edildi. Çalışma, bazıları tatlandırıcı tüketimi ile kardiyovasküler hastalık veya kanser görülme sıklığı arasında bir bağlantı olduğu sonucuna varan birçok bilimsel araştırmayla sonuçlandı.

Bu kez araştırmacılar, karajenan veya ksantan zamkı gibi emülgatörler içeren gıdaları büyük miktarlarda tüketmenin tip 2 diyabet geliştirme riskini artırdığı sonucuna vardı.

Aynı ekip tarafından yürütülen önceki çalışmalara benzer şekilde, diğer araştırmacılar da metodolojilerindeki eksikliklere dikkat çekerek sonuçları konusunda temkinli bir tutum sergilediler.

Bazı araştırmacılar, çalışmanın bu katkı maddelerinin tüketimi ile diyabet arasında doğrudan nedensel bir ilişki kurulmasını mümkün kılmadığını belirtti.

Beslenme uzmanı Gunther Kuhnle, İngiliz "Bilim Medya Merkezi" web sitesine verdiği röportajda şunları söyledi: "Diyabet riskinin özellikle bu emülsiyonların tüketimiyle ilişkili olup olmadığı açık değil."

Şöyle ekledi: "Bu çalışmanın, hastalık ile emülgatörler arasında bir bağlantı değil, diyabet ile belirli emülgatörler içeren gıdalar arasında bir bağlantı olduğunu göstermesi muhtemeldir" diye ekledi: "Her durumda, etkilerin büyüklüğü çok sınırlıdır" .”

Balık burcunun 2024 yılı aşk falı