Nonni muzlatish saratonga olib keladi.. Bu qanchalik haqiqat va qanchalik ehtiyot bo'lishimiz kerak

Nonni muzlatib qo‘yishdan ehtiyot bo‘ling... saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.” Bu iboralar ma’lum vaqtdan buyon aylanib yuribdi, nonning tarkibi o‘zgargani uchun o‘limga olib keluvchi zaharga aylanishini da’vo qilib, muzlatgichga qo‘yishning xavfliligi haqida ogohlantirilmoqda.
Bundan tashqari, muzlatgichda saqlanadigan plastik qoplar "qon bilan o'zaro ta'sir qiladigan va past haroratga duchor bo'lganda kanserogen dioksinni chiqaradigan juda xavfli qoldiq" qoldirishini da'vo qiladi.

Ammo ilm-fanning boshqa pozitsiyasi bor, chunki barcha tadqiqotlar ushbu nashrlardagi barcha ma'lumotlar noto'g'ri ekanligini va hech qanday ilmiy asosga ega emasligini tasdiqlaydi.

Oziq-ovqatlar odatda sifatini saqlab qolish va saqlash muddatini uzaytirish maqsadida muzlatgichga joylashtiriladi va uning saraton kasalligiga olib kelishi haqida ilmiy dalillar umuman yo‘q.

Non, boshqa oziq-ovqatlar kabi, muzlatgichga qo'yilsa, uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Buning sababiga kelsak, bu har qanday oziq-ovqat, jumladan, nonning kimyoviy reaktsiyalari sekinlashishi va undagi bakteriyalarning ko'payish tezligining kamayishi bilan bog'liq, shuning uchun bu holatda nonning kanserogen bo'lishi mantiqiy emas. Buni Bayrutdagi Amerika universitetining kimyo fanlari professori Per Karam AFP nashriga tasdiqladi.
Shuningdek, u "kimyoviy nuqtai nazardan sovuq nonning zarralariga ta'sir qilmaydi va uning tarkibini yoki boshqa ovqatni o'zgartirmaydi" deb tushuntirdi.
Qoplar-chi?
Sovutgichdagi plastik qoplarning o'zaro ta'siri va kanserogen dioksinni chiqarishga kelsak, bu da'vo ham noto'g'ri.
Uning ta'kidlashicha, polietilen paketlar yonish yoki kimyoviy jarayonga ta'sir qilmasa, dioksin chiqara olmaydi. U qo'shimcha qildi: "Sovutgichdagi oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lgan narsa plastmassa kabi boshqa narsalarga ham tegishli, chunki muzlatgich ulardagi kimyoviy reaktsiyalarni sekinlashtiradi."
Shunisi e'tiborga loyiqki, dioksinlar doimiy atrof-muhitni ifloslantiruvchi moddalar va kimyoviy jihatdan bog'liq bo'lgan moddalar guruhi bo'lib, ular yonish jarayonlari va kimyoviy moddalarni ishlatadigan ayrim sanoat korxonalari natijasida hosil bo'lgan yuqori zaharli moddalardir. Bu tabiiy ravishda, vulqon otilishi va o'rmon yong'inlari holatlarida ham paydo bo'lishi mumkin.
Bularning barchasi dioksinlarni havoga chiqaradi, shuning uchun ular, masalan, o't yoki suvda joylashadi va hayvonlarga o'tadi, ularni yeyadi va ichaklari va yog'li to'qimalarida to'planadi.

Odamlar ko'pincha go'sht, sut mahsulotlari va baliq orqali dioksinlarga duchor bo'ladilar va ular tanadan osonlikcha chiqarilmaydi.
Nonni muzlatgichda saqlash bo'yicha tavsiyalar?
Nonni muzlatgichda saqlashning eng yaxshi usullariga kelsak, livanlik ovqatlanish mutaxassisi Chantal Xanna, agar bu idishlar oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga javob bersa, uni plastik to'rva yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshi ekanini tushuntirdi.
Shuningdek, u muzlatgich non sifatini saqlab qolishini va uning saqlash muddatini uzaytirishini tasdiqladi.
O‘z navbatida, non sanoati mutaxassisi va Livandagi “Bake Lab” laboratoriyasi xodimi Bashir Hojeij muzlatgich nonning xossalarini to‘g‘ri saqlab turishi va uning buzilishiga olib kelmasligini tushuntirdi. U batafsil tushuntirdi: "Non pechdan chiqqandan keyin uning ta'mi, namligi va tuzilishiga ta'sir qiluvchi tabiiy jarayon boshlanadi. Bu jarayon ingliz tilida Bread staling deb ataladi".
Qolaversa, non qisqa muddatda iste’mol qilinmasa, ta’mi o‘zgarib, buzilib ketishini qo‘shimcha qildi. “Ammo nonni muzlatgichga havo o‘tkazmaydigan idishga yoki yaxshi yopilgan polietilen paketga solib qo‘ysangiz, bu jarayon to‘xtaydi va non o‘z xususiyatlarini saqlab qoladi”, — deya qo‘shimcha qildi u.