रोटी जमने से होता है कैंसर.. यह कितना सच है और हमें कितना सावधान रहना चाहिए

ब्रेड को फ्रीज करने से सावधान रहें... इससे कैंसर हो सकता है।" ये वाक्यांश कुछ समय से घूम रहे हैं, ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखने के खतरों की चेतावनी, यह दावा करते हुए कि इसकी संरचना में बदलाव के कारण यह एक घातक जहर में बदल जाता है।
यह भी दावा करता है कि रेफ्रिजरेटर में रखे प्लास्टिक बैग "एक बहुत ही खतरनाक अवशेष छोड़ते हैं जो रक्त के साथ संपर्क करते हैं और कम तापमान के संपर्क में आने पर कार्सिनोजेनिक डाइऑक्सिन छोड़ते हैं।"

लेकिन विज्ञान की एक और स्थिति है, क्योंकि सभी अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि इन प्रकाशनों में निहित सभी जानकारी भ्रामक है और इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है।

भोजन को आमतौर पर उसकी गुणवत्ता बनाए रखने और उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि यह कैंसर का कारण बनता है।

और ब्रेड, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, लंबे समय तक शैल्फ जीवन होता है, अगर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इसका कारण यह है कि रोटी सहित किसी भी भोजन की रासायनिक प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है और उसमें बैक्टीरिया के गुणन की दर कम हो जाती है, इसलिए इस मामले में रोटी का कैंसरजन्य होना अनुचित है, के अनुसार बेरूत के अमेरिकी विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर पियरे करम ने एएफपी से पुष्टि की। प्रेस।
उन्होंने यह भी समझाया कि "रासायनिक दृष्टिकोण से, ठंड रोटी के कणों को प्रभावित नहीं करती है और इसकी संरचना या अन्य किसी भी खाद्य पदार्थ को नहीं बदलती है।"
बैग के बारे में क्या?
रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैलियों के परस्पर क्रिया और कार्सिनोजेनिक डाइऑक्सिन को छोड़ने के संबंध में, यह दावा भी झूठा है।
उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि प्लास्टिक की थैलियां तब तक डाइऑक्सिन नहीं छोड़ सकतीं जब तक कि वे जलने या रासायनिक प्रक्रिया के संपर्क में न हों। उन्होंने कहा, "रेफ्रिजरेटर में खाद्य पदार्थों पर जो लागू होता है वह प्लास्टिक जैसी अन्य वस्तुओं पर भी लागू होता है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर उनमें रासायनिक प्रतिक्रियाओं को धीमा कर देता है।"
यह उल्लेखनीय है कि डाइऑक्सिन लगातार पर्यावरण प्रदूषक और रासायनिक रूप से संबंधित पदार्थों का एक समूह है जो अत्यधिक जहरीले होते हैं, जो जलने की प्रक्रियाओं और रसायनों का उपयोग करने वाले कुछ उद्योगों के परिणामस्वरूप होते हैं। यह प्राकृतिक रूप से ज्वालामुखी विस्फोट और जंगल की आग के मामलों में भी हो सकता है।
यह सब डाइऑक्सिन को हवा में छोड़ता है, जिससे वे घास या पानी में बस जाते हैं, उदाहरण के लिए, और जानवरों को स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो उन्हें खाते हैं और उनकी आंतों और वसायुक्त ऊतकों में जमा होते हैं।

लोग अक्सर मांस, डेयरी उत्पादों और मछली के माध्यम से डाइऑक्सिन के संपर्क में आते हैं, और वे आसानी से अपने शरीर से समाप्त नहीं होते हैं।
ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए सुझाव?
रेफ़्रिजरेटर में ब्रेड रखने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में, लेबनान के पोषण विशेषज्ञ चैंटल हन्ना ने समझाया कि इसे प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, बशर्ते कि ये कंटेनर खाद्य सुरक्षा मानकों का अनुपालन करते हों।
उसने यह भी पुष्टि की कि रेफ्रिजरेटर रोटी की गुणवत्ता को बरकरार रखता है और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।
बदले में, ब्रेड उद्योग के विशेषज्ञ और लेबनान में "बेक लैब" प्रयोगशाला के एक अधिकारी बशीर होजीज ने समझाया कि रेफ्रिजरेटर ब्रेड के गुणों को उचित रूप से संरक्षित करता है और इसे खराब नहीं करता है। उन्होंने विस्तार से समझाया: "रोटी के ओवन से बाहर आने के बाद, एक प्राकृतिक प्रक्रिया शुरू होती है जो इसके स्वाद, नमी और बनावट को प्रभावित करती है। इस प्रक्रिया को अंग्रेजी में ब्रेड स्टालिंग कहा जाता है।"
साथ ही उन्होंने कहा कि अगर कम समय में ब्रेड का सेवन नहीं किया गया तो इसका स्वाद बदल जाएगा और खराब हो जाएगा। उन्होंने आगे कहा, "लेकिन अगर आप ब्रेड को एयरटाइट कंटेनर में या अच्छी तरह से बंद प्लास्टिक बैग में फ्रिज में रखते हैं, तो यह प्रक्रिया रुक जाएगी और ब्रेड अपनी विशेषताओं को बरकरार रखेगी।"